« L’ouvrage vient compléter trois livres déjà parus sur l’industrie du sucre dans le sud ouest de l’océan Indien »

 Jean-François Géraud est Maître de Conférences agrégé en Histoire contemporaine à l’Université de La Réunion. Il mène des recherches en archéologie et patrimoine industriels, histoire des techniques, histoire des représentations coloniales dans la zone du sud-ouest de l’océan Indien.

 Xavier Le Terrier est Docteur qualifié Maître de Conférences en Histoire contemporaine. responsable du Centre de Recherches et Documentation Émile Hugot du Musée Stella Matutina, il mène des recherches sur l’histoire économique et sociale, l’histoire des techniques, l’archéologie industrielle et le patrimoine des anciennes activités agro-industrielles dans l’océan Indien occidental.